普通奶类脂肪含量为3%-4%，以饱和脂肪酸为主，喝低好处还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右)。脂脱脂牛低脂牛奶的喝低好处脂肪减少一半，降至1.5%以下。脂脱脂牛脱脂牛奶的喝低好处脂肪更少，在0.5%以下。脂脱脂牛在脂肪减少的喝低好处同时，胆固醇含量也有所减少，脂脱脂牛脱脂牛奶胆周醇含量为2%左右。喝低好处在此类产品包装上很容易找到“低脂”或“脱脂”的字样。
与普通牛奶相比，低脂或脱脂牛奶以较少的能量提供同多的钙和蛋白质，且脂肪和固醇含量更低，非常适合减肥人土以及血脂异常、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、胆囊炎和胆结石患者饮用。青少年、孕妇和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的人，也建议选用低脂或脱脂牛奶，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。低脂或脱脂牛奶的缺点是口感没有那么“浓香”，这是脂肪含量较低导致的正常现象。
不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大，可达12倍之多。假如每天饮用250克牛奶连续一年，选用最多脂肪(4.2%)者将比最低(0.3%)者多增加4.6公斤体重。故从控制体重的角度，宜选用脂肪含量较少的牛奶产品，不要贪图口感香浓。